TORTA SEMPLICE DI RICOTTA E SPINACI

 

TEMPO DI PREPARAZIONE

60' di cui 35-40 di cottura

La più classica delle torte salate: spinaci e ricotta, con un pizzico di sapore in più dato dal parmigiano. Ottima come aperitivo (se una sola), oppure come complemento in un pic-nic estivo, comoda da preparare il giorno prima. 

Quando invece la mangiamo come "piatto unico", per otto persone ne preparo tre o quattro: di solito con farciture differenti che vedremo in altri post!

Ecco dunque gli ingredienti per 8 persone (3 torte); per 4 persone consiglio 2 torte, quindi 2/3 delle dosi.

• 3  Sfoglie pronte di Pasta brisée leggera (-30% di grassi)(*)
• 1200 g - Spinaci lessati o scottati in padella
• 750 g - Ricotta high protein (-90% di grassi) confezionata
• 80 g - Parmigiano grattugiato
• Olio extravergine d'oliva (max. 30 g)
• Sale q.b.

(*) In un altro post vi lascerò le dosi per una pasta casalinga ancora più "light".

Per prima cosa passiamo in padella gli spinaci con qualche cucchiaio di acqua e li saliamo leggermente per insaporirli un po'. Lasciamo asciugare bene o scoliamo l'acqua in eccesso.

Aggiungiamo agli spinaci la ricotta, il parmigiano e un filo d'olio evo e mescoliamo con cura:

Disponiamo ogni singola sfoglia in una teglia bassa e ampia. Ottime anche quelle di alluminio, che sarebbero "usa-e-getta" ma che io riciclo praticamente all'infinito (basta aver cura di non "affettarle" insieme alla torta e di non lavarle in lavastoviglie).

Farciamo infine le sfoglie con il ripieno, ripieghiamo la pasta verso l'interno a creare i bordi, guarniamo con piccoli riccioli di mozzarella light e inforniamo a 160° per 35-40 minuti circa. Se cuociamo le 3 torte insieme utilizziamo il forno ventilato anziché quello statico, e a metà cottura cambiamo di posto fra loro la prima e l'ultima. 

Verifichiamo sempre che la pasta sia ben cotta: ogni forno è un mondo a sé e i tempi di cottura possono variare, soprattutto cuocendo più torte insieme!

Buon appetito!

VALORI NUTRIZIONALI per porzione

Calorie:  439 kcal

Proteine:    20,3 g

Fibre:    5,3 g

Grassi:    18,2 g

    di cui saturi:    6,6 g

Carboidrati:    47,1 g

    di cui zuccheri:    3,7 g

Calcio:    71,5 mg